“今天收获很大。我们不仅品尝了当季新鲜土豆，观看了胡陈土豆种植方法，还跟着老师一起制作创意土豆美食，引来更多关注。”宁海职教中心21烹饪班葛轩宇同学兴奋地说。
11月1日，2023年宁波市中等职业教育“新时代·新模式·新课堂”教学观摩研讨系列活动第二天，基于课堂教学与课改研讨的分场地活动陆续举行。宁波市职业与成人教育学院职教教研处主任、宁波中职旅游和烹饪教研员李静珠团队，赴宁海县胡陈乡西翁村的洋芋工坊，展示了6节有意思的公开课。在田间课堂学技能，学生们直呼“太不一样”。
学生在制作以胡陈土豆为主要馅料的宁海麦饼。通讯员供图
农产品“短链”流通问题，一直是宁海胡陈乡亟待突破的难点。就拿当地盛产的土豆来说，虽然家家户户都会种植，但难以用它来增强乡村吸引力。此次，三位专业老师巧妙地将看似独立的教学内容串联成一个整体，从乡村振兴之“走进胡陈土豆”到“创意烹制胡陈土豆”再到“品化胡陈土豆”，形成了产教融合的新课堂。
宁海职教中心马晶宝老师，给学生们讲解导游技巧。通讯员供图
在洋芋工坊，师生一同体验挖土豆的乐趣，在田间地头感受大自然的美好。专业老师带头创新土豆菜肴，研发气泡土豆脆这道美食，一个个像曲奇的土豆脆，香酥美味。现场，学生既品尝到了美食，也了解到了美食的创新方法。
导游专业的同学们还为胡陈土豆撰写适合亲子游、老年游、研学游的导游词，并运用道具开展土豆推荐会。“土豆是什么形状的?”“摸起来是什么感觉?”“烤土豆的味道怎么样?”在课堂上，每组一名同学扮演土豆推荐官，向亲子游的“目标客户”推荐土豆，并用游戏拉近彼此距离，用快板说唱的方式引起“客户”兴趣。欢乐的教学氛围，也引来村民的围观。
学生小组展示，向听课老师们推荐胡陈洋芋。通讯员供图
北仑职高王莹儿老师，带领学生们修改导游词。通讯员供图
“这是20年来感触最深的一次‘三新’课，从教学到教研，从形式到内容，宁波老师的想法很有意思!”浙江省教育科学研究院中职德育教研员张建国肯定道，“有别于传统的烹饪课堂，这样的‘三新’课打通了理论课堂、操作课堂、田间课堂、产品课堂、工厂课堂，实现‘无边界教学’，把教学链建在产业链上，服务区域经济，让新时代烹饪有新作为、新视野。这个成果值得深入培育。”
职业教育如何面向经济主战场、面向产业行业，怎样才能提高学生培养的适应性以及推动供给侧与需求侧相匹配……这些都是宁波教研部门想要突破的瓶颈。“今年的‘三新’活动将主题定为‘课堂对接产业，育人突显类型’，正是基于此考虑。”宁波市职业与成人教育学院副院长林如军告诉笔者。
学生在制作以胡陈乡土豆为主要馅料的美食。通讯员供图
据悉，为了打破传统公开课和教研模式，李静珠召集旅游和烹饪两个专业的名特优导师团队，设计了职成协同服务乡村振兴的活动模式。自今年9月起，团队成员三赴宁海，与胡陈成校葛群杰校长对接，才有了这次的田间课堂和田间教研。
“乡村是未来中国的奢侈品，做好乡村农文旅商融合发展实践，宁波中职旅游和烹饪专业老师迈出了第一步。”义乌工商职业技术学院陈民利教授在专家讲座环节也给予了肯定。(樊莹 通讯员 田荣华 仇杏梅 褚妍妍)
