说起记忆中的长沙老味道，湘菜永远都是大家的心头好。从“壹盏灯”再到“费大厨”，湘菜品牌在互联网时代如雨后春笋般发展，他们有个新名字叫做“网红店”，但“网红店”都有着同一个毛病——“价格不亲民”，动辄几百块的阵仗，除了到此旅游的游客愿意买账外，追求“小而美”的食客更加看重菜品味道与价格，对于他们而言，
“家常菜与下饭菜”才是最棒的选择。
（颜掌勺下饭菜店面）
在气温逐渐升高的星城，大家都急需一个能让大家吃得爽快、吃得过瘾的湘菜馆子来释放内心的焦躁与烦闷。颜掌勺餐饮作为长沙新晋餐饮黑马就这么闪亮登场了!
以菜为本，没有花里胡哨
湖南人点菜总喜欢看图或者看原材料，虽然也创新出了拿竹签、
拿条幅的方式，但内核始终没变，摆盘一定得精致细心，比脸还大的碗装比手掌还小的菜。菜品一端上桌，食客大呼上当受骗，实物根本与图片不符，吃饭的好心情也去了一大半。
颜掌勺的老板兼厨师颜卫胜自然明白食客们的心情，过去常年在五星级酒店当厨师长的经验告诉他，菜品不够吃，不好吃。再好看的摆盘、再精美的装饰都是辅助。不整花里胡哨，以菜为本就成了颜掌勺给人的第一印象。每一道菜品原材料都摆放在统一的青花陶瓷碗里，你点了一道菜品，最终呈现在你面前的还是这道菜品。让你吃得舒心!
（菜品原材料摆在食客面前）
其余原材料更是直接摆在你眼前，腊鱼腊肉就吊在厨房门口，开放一体式厨房既把烟油隔离，又让食客随时看到钦点菜品的制作过程，厨师手上颠锅翻飞，几分钟的功夫，一道湘菜美味就已做好。让你吃得安心!
（分离式油烟机让食客看到做菜过程）
在被疫情重新洗牌后的餐饮行业里，有人为了弥补损失，会对菜品加价处理;有人会赠送优惠券增加回头客;有人会加长营业时间。但忽略“以菜为本”核心理念，舍本逐末只会让路真会越走越窄!
极致性价比，4道菜不到100元
颜掌勺一直追求“小而美”的湘菜理念，吃得好还要吃得饱。每一道写在颜掌勺店面小黑板上的菜品，都是曾经长居热销榜的菜品，他们作为老长沙记忆中的味道，无论这些菜品怎么变化，总是拥有各自最忠实的“粉丝”。
（颜掌勺小黑板上的菜单）
既然在味道上已经被开发到极致，索性直接把价格打下来，12块的剁椒芽白、22块钱的炒金钱蛋、32块钱的白辣椒炒肉，在来上一份颜掌勺自己原创的糊辣肥肠，简简单单4道菜品，价格甚至还不到100元。其余菜品价格基本也都低于市面百分之五左右。
（蒸腊鱼）
（炒金钱蛋）
（高汤鱼头）
（血鸭）
经济学上有一个非常著名的“博弈论”，讲得正是对局中各自利用对方的策略变换自己的对抗策略，达到取胜的目的。餐馆与食客间也正是相互博弈的过程。当你的菜品不能满足我，价格偏高时，我便选择与你讨价还价、最终甚至拒绝在你家餐馆用餐。颜掌勺餐饮店显然已经达到了一种“纳什均衡”，双方都不改变策略，维持现状。
颜卫胜说：过去我们都是吸引有一定经济实力的食客，现在竟然有年轻男女也都愿意提着生日蛋糕坐进店里消费，这类群体还正在逐渐增加，甚至还成为了熟客。餐饮是个一直与消费者博弈的行业，真正有口味的菜品，不应该被餐饮人以定价来维持不公平的博弈。
（店内招牌糊辣肥肠）
如今的星城发展日新月异，网红美食更是层出不穷，然而，最令长沙人魂牵梦萦的还是那一口地道又熟悉的下饭菜。多年过去，颜掌勺还是那个“小而美”的餐馆，不随波逐流、坚持本心本色。目前全国颜掌勺已经有6家分店了，高桥店在经过全新装修后，店面更是焕然一新。也期待更多新老食客，能前往店面来上一份糊辣肥肠，去感受属于颜掌勺的真诚与用心。(记者 唐云飞 陈晓伟)
