开酿仪式表演 朱桂根摄
立冬开酿，是酒乡浙江绍兴的神圣时刻。11月8日至10日，第 25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会在绍兴市柯桥区中国轻纺城国际会展中心举行。
开幕式上，来自世界各地的嘉宾共同见证了一场黄酒产业盛会的启航，绍兴被中国酒业协会授予“中国黄酒之都”称号，绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华发布《中国黄酒振兴倡议书》，开幕式后举行了绍兴黄酒开酿仪式。敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、上香祭拜，14家绍兴黄酒企业联合宣誓，宣布开酿，同时举行酿酒技艺的展演。立冬祭酒神，蕴含着人们善待自然、和谐共处的发展理念。
回顾绍兴黄酒数千年发展历史，可以说，绍兴黄酒记录着金戈铁马的风云岁月，激发了文人雅士的豪放激情，见证过大国外交的高光时刻，也滋润着老百姓舒适惬意的市井生活。近年来，绍兴把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城市文化体系的重要内容，聚焦“建设世界名酒产区、打造中国黄酒之都”目标，高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇，深入挖掘黄酒的文化旅游、健康养生的内涵和价值，向游客展示古法酿酒技艺，让人们了解“国粹”黄酒的魅力。
悠悠鉴湖水,见证绍兴黄酒的悠久历史。位于绍兴鉴湖源头的鉴湖酒坊已有近300年酿造历史，至今厂址未变、工艺未变、品牌未变。目前，这家酒坊正在申报国家工业遗产。
