盐焗这种通过物理热传导的烹食方法让食物更加美味。而用盐焗的手法制作海鲜鱼更能体现以咸带鲜的特点,今天的食单便是案例之一。
材料：多宝鱼一条，荷叶一张，姜片30克，葱段30克，蚝油少许，粗盐1公斤，细盐、胡椒碎、生抽各适量。
做法：多宝鱼洗净切成2厘米厚的片状，吸干表面水分;加入少许盐、蚝油、胡椒碎、生抽，拌匀;开锅下油，下姜片和葱段，放入多宝鱼片以大火煎至两面金黄色，起锅吸干油分，用荷叶包裹;放在炒热的粗盐中焗5分钟或者至熟透即成。
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