巧克力味牛奶、核桃花生牛奶、纯牛奶……如今，市场上牛奶的种类越来越多，让很多人眼花缭乱，应该买哪种?
挑选前，大家要先清楚几个概念：纯牛奶、调制乳、含乳饮料。纯牛奶是以生牛(羊)乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛(羊)奶中所含的营养物质，含乳量100%。调制乳则根据人群特点在口味及部分营养素含量上进行适当调整，但要求含乳量不低于80%，蛋白质含量≥2.3克/100克，如专门针对乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加了水果、咖啡等风味的牛奶，以及强化了某些营养素的牛奶等。含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配制或发酵而成的饮料制品，蛋白质含量要求≥1.0克/100克。
总结来说，调制乳通常是为满足不同人群的多样化需求，给产品赋予了不同的营养特征或者不同的风味特征。牛奶含量相对降低，喝起来 “奶味”也没有那么浓。含乳饮料的本质是饮料，是满足人们不同口味喜好需求的产品，无法满足对乳制品营养的需求。如果把含乳饮料当奶喝，摄取的营养可能就不足了。
因此，大家选购时，应该注意区分是调制乳还是含乳饮料。可通过以下方法进行判断：第一，看标签上标注的产品类型。我国标准规定，生产商必须在食品标签的醒目位置，清晰标示出反映食品真实属性的专用名称。因此，无论该产品名称多么复杂，都必须在标签上注明自己的真实属性。虽然有的企业标注得比较小，或者在不明显的地方，但仔细看还是能发现的;第二，看标签上产品的配料表，“水”排在第一位的一般为含乳饮料;第三，看产品标签上的营养成分表，蛋白质含量低于2.3克/100克的为含乳饮料。
