华讯网常州7月23日电(杨黎 通讯员：新北轩)今日，华讯网从常州新北区获悉，7月19日下午，200家餐饮服务单位和部分学生、市民代表现场观摩了常州市区首家通过第三方认证并引入人脸识别的4D阳光食堂——江苏省奔牛高级中学食堂。
(图片来自于网络)
所谓“4D”，就是制度落实到位、分层整理到位、清洁维护到位、培训自律到位。在省奔中的食堂里，每个区域、每台设备上都有标准的工作流程和责任人，以及覆盖到位的实时监控。
这家4D阳光食堂是新北区推进“阳光餐饮”的样板示范食堂。“阳光餐饮”是通过在餐饮加工制作场所安装摄像设备和视频传输技术，将餐饮服务单位食品安全信息公开，将原料清洗、切配、烹饪、餐具消毒等餐饮加工操作过程可视化，让消费者能够参与餐饮服务食品安全监督，逐步形成社会共治格局。
常州高新区党工委委员、新北区委常委、高新区管委会副主任严俊表示，“阳光餐饮”首先提升了管理能力。食材流通快，库存积压少。原料索证全、抽检情况明、厨房操作过程全部对外公开，并上传监管部门平台，主动多角度地接受外部监督，投诉率明显下降，提升了市场主体食品安全意识。二是餐饮行业品质再提升。“阳光餐饮”提升了餐饮业环境卫生标准和水平，提升了企业知名度。原先不少餐饮单位设施老旧，管理松懈，是不敢让人参观的餐饮单位。建成后，厨房门口“谢绝参观”的标语改为了“欢迎参观阳光厨房”，经常会有业界同行前来参观学习。三是消费者满意度再提升。“阳光餐饮”给消费者感受带来了改变。餐馆食堂内外修缮了，就餐环境整洁了，菜品质量改善了，服务水平提高了;看到每天大屏幕上滚动的食品原料检测情况以及厨房加工操作过程，吃得也更放心了。
目前，新北区”阳光餐饮”已经覆盖了40家单位，在全区范围的学校食堂实施“阳光餐饮”，护航了“平安校园”;用“阳光餐饮”覆盖所有养老机构，助力了“幸福养老”;将“阳光餐饮”带入高考保障食宿点的后厨，铸牢了“高考防线”。下一步，新北区将在中央厨房、集体用餐配送单位、特大型餐饮、大中型餐饮等单位中推行“阳光餐饮”，在网络订餐单位中推行“阳光厨房”，力争年内建成520家“阳光餐饮”单位。
